La Carterie n'est pas le premier atelier du Carmel de Bayonne !
- La production principale des carmélites de Bayonne ne relève pas de la carterie mais d'une .... PATISSERIE!
- Une pâtisserie remise tout entière à neuf pendant l'année 2008.
- Et .... que faisons nous dans ces locaux tout neufs ?
Un délicieux gâteau appelé le SCOFA !
Le SCOFA ?
S comme sucre, C comme crème, O comme oeufs, F comme farine et A comme amandes ....
Le SCOFA se décline en plusieurs tailles , parts individuelles, gateaux de 4 parts, de 6 parts, de 8 parts, de 10 parts et enfin de 15 parts.
Il est conseillé de les commander à l'avance, surtout pour les gateaux de grande taille.
Il est conseillé de les commander à l'avance, surtout pour les gateaux de grande taille.
Mais.... nous ne pouvons pas le vendre par correspondance ! Il est trop fragile !
Il se vend au magasin du monastère où vous trouverez aussi.... des cartes ! et... bien d'autres choses. Toutes sont des produits de divers monastères de France et même de plus loin.
Mais si vous êtes trop loin de Bayonne pour venir goûter le Scofa.... il y a encore pour vous, 2 chances : ce même SCOFA est produit aussi au monastère du Carmel de Niort situé maintenant à Bessines (Banlieue de Niort) et au monastère bénédictin de Ligugé près de Poitiers.
Seuls, ces 3 monastères ont la recette et le secret de ce gateau. Vous ne le trouverez nulle part ailleurs !
C'est le Carmel de Niort qui a commençé, il y a des années, et qui, à cause du succès, a dû demander à d'autres monastères de produire aussi le SCOFA.
Quelques photos de notre pâtisserie :
